Pão de Queijo sem Queijo

Já experimentei várias receitas de pão de queijo sem queijo, mas nenhuma delas me agradou. Aí lembrei-me de uma receita antiga de minha mãe, só que ia leite de vaca. Fiz esta substituição por água e aveia e ficou ótimo. É só bater no liquidificador:

2 ovos

1/2 xícara de óleo

1 xícara de água

3 colheres de sopa de aveia em flocos

1 colher (sopa) rasa de sal marinho

2 xícaras de polvilho (usei azedo)

Fica uma mistura bem líquida, é só colocar em forminhas untadas ou em uma forma de muffins ou cupcakes untadas e assar até começar a dourar.

Ficam uma delícia! Experimente!

Panelinha de maçã

Sabe aquele dia em que a gente corre, corre e tem mil e uma coisas pra fazer? Pois é. Hoje foi um dia desses. E meu filho precisava levar lanche para a escola (cada dia um aluno leva para todos). E o cardápio era Torta de Maçã. A profe já tinha dito que as tradicionais não estavam sendo muito bem aceitas pelos alunos, então resolvi dar uma inventada.

Comprei a base das tortinhas pronta (na embalagem dizia panelinhas). Para as que foram para a escola, recheei com um creme de baunilha básico (leite, açúcar, gemas, amido de milho e um pouquinho de baunilha), coloquei pedacinhos de maçã e cobri com merengue (as claras que sobraram do creme, levemente cozidas com açúcar e batidas na batedeira), e coloquei no forno por alguns minutos apenas para dourar.

Como sobraram algumas bases e não tinha mais creme, resolvi colocar uma geléia de maçã que tinha na geladeira, com maçã picada e o merengue. Coloquei no forno por alguns minutos e pronto!

Mais uma inveção! E todos gostaram. Dos que enviei para a escola, não sobrou nada! Ou seja, as crianças devem ter gostado!

Bolacha de Mel

Uma delícia de bolacha. Comer pura já é ótimo, mas minha cunhada ainda faz parecendo alfajores, coloca doce de leite dentro e banha no chocolate. É uma idéia, mas além de trabalhoso, não fica muito saudável. Pura é ótima, e não tem conservantes, corantes, nada artificial. Experimente. 
Ingredientes:
1,250 Kg de farinha de trigo
1 e 1/2 copo de mel (ou agave)
250 gr açúcar cristal ou demerara
75 gr margarina ou gordura de coco (usei esta derretida)
1 colher (chá) noz moscada
1 colher (chá) cravo em pó
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (chá) sal amoníaco
2 ovos
300 ml água batida no liquidificador com 9 colheres de sopa de aveia em lâminas
Misturar tudo, abrir com o rolo, cortar (pode até ser com um copo, que foi como eu fiz), e colocar para assar. Não pode deixar ficar muito escuras as bolachas, senão ficam duras depois de assadas. Começou a dourar, já pode tirar. Rende muitas bolachas, não cheguei a contar, mas seria o equivalente a um pote que caberiam 5 kg de farinha mais um pouco. Aproveite!

Dona Ancila

Há alguns anos atrás, eu participava de um grupo de oração de nossa igreja, que às vezes era na casa da Dona Ancila. Sinto muitas saudades daqueles tempos..... Muitas das vezes em que nos reunimos na casa de Dona Ancila, ela fazia um bolo magnífico e um chazinho especial. Resolvi fazer o bolo estes dias, que é um bolo de chocolate normal, uma camadinha de doce de leite (cuidado com a lactose - quem é intolerante, pode usar o industrial em latinha, de soja ou mesmo fazer o seu caseiro com leite de soja e açúcar ou usar algum doce de fruta ou ainda mel ou agave), uma camada de amendoim torrado e triturado (Dona Ancila ainda fazia mais uma camada de merengue de claras de ovos e açúcar por cima - mas achei que ia ficar muito calórico e não coloquei). Dona Ancila faleceu há alguns anos, em um domingo de páscoa - exatamente como sempre pedia a Deus, que não ficasse sofrendo, que fosse meio que de repente - e Deus a atendeu. Uma pessoa temente a Deus, da qual temos todos muitas saudades.
Abaixo vai a receita do bolo que eu utilizei:
1 xícara de água
3 colheres de aveia em lascas (ou em flocos)
4 colheres de gordura de coco
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de cacau em pó ou um pouco mais se for chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo (eu usei só integral)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bater tudo no liquidificar e assar em forno pré-aquecido em forno médio por 40 minutos.


E o tão famoso chá que ela fazia para acompanhar....hummmm..... quando ela ainda era viva, um dia perguntei o que ela colocava. Ela falou meio por alto, e isto foi pouco antes dela falecer. Disse que usou o que tinha no jardim: poejo, capim-cidreira, anis-estrelado.... eu tentei fazer várias vezes, mas parecia que faltava uma coisa, que na semana passada eu descobri o que era: folhas de laranjeira.

Para fazer mais ou menos 500 ml usei:
1 anis estrelado
um punhadinho de poejo (usei seco porque estava sem fresco, mas o melhor é fresco)
um punhadinho de capim-cidreira (também usei seco porque tinha muito pouquinho fresco - as últimas geadas foram cruéis para nossas plantinhas)
2 ou 3 folhas de laranjeira
E colocar para ferver. Pode adoçar com mel ou açúcar ou mesmo tomar sem nada... é uma delícia, experimente!

Cuca de Banana

É uma opção de cuca bem leve, sem açúcar de cana.


Ingredientes para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo branca
2 xícaras de farinha de semolina
1 colher (sopa) fermento em pó
1/2 colher (chá)  de sal
1 colher (chá) de lecitina de soja
3 colheres (sopa) de óleo de girassol (eu usei de soja não-transgênica)
2 xícaras de leite de soja (eu usei leite de aveia - 1 xícara de água e 3 colheres de aveia em lascas ou em flocos batido no liquidificador - nesta receita dá para usar com a "borra" e tudo - para 2 xícaras fazer 2 receitas)
1/2 colher (sopa) estévia
2 colheres (sopa) de glucose de milho (ou Karo)
Misturar tudo e colocar em uma forma (eu usei uma redonda), vai ficar uma massa mole e grudenta - para abrir, molhe a mão e vá abrindo para cobrir bem o fundo.


Cobertura:
6 bananas cortadas em fatias de comprido


Farofa:
1 xícara de farinha de amêndoas moídas (100gr)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) cravo-da-índia em pó
1 colher (sopa) creme vegetal ou gordura de coco derretida ou ainda óleo de coco
Misturar tudo até formar a farofa.


Montar e colocar no forno para assar por 30 a 40 minutos.

Torta-fria vegana (salgada)

Um pouco trabalhosa, mas muito gostosa.
Ingredientes:
Um pão de forma cortado na horizontal (aqui no sul, pode-se pedir pão de torta-fria que as padarias/supermercados vão saber o que é - ou ainda, o que seria mais saudável ainda, faça seu próprio pão e corte na horizontal - desta vez eu comprei o pão pronto, por pura falta de tempo para fazer)
1 cenoura ralada
Alguns pepinos em conserva cortados de comprido
Folhas de alface (colhidos da minha própria hortinha)
Maionese vegana*
Patê de tofu com tomate seco*
*Receitas abaixo


Maionese Vegana
Gostei tanto desta maionese que tenho usado esta mesma para fazer a típica salada de batatas com maionese com esta receita aqui.
100 ml de leite de soja para uso culinário
suco de 1 limão (já usei taiti, siciliano e aquele laranja que é quase uma bergamota e com todos fica bom)
sal e pimenta a gosto
azeitonas
temperinho verde
Bater tudo no liquidificador e ir acrescentando óleo até parar de bater (fechar o buraco do meio, ficando pastoso, em consistência de maionese - só isso).


Patê de tofu com tomate seco
1 xícara de tofu (desta vez usei sem tempero - aqui em Gramado consigo comprar na loja Demetra Orgânicos, que eles conseguem da família Hatori)
4 colheres de sopa (mais ou menos) de tomates secos (eu usei os que eu mesma fiz, com nossa última colheita de tomates que tinha colocado demolhado em azeite de oliva e orégano)
3 colheres de sopa do azeite em que os tomates estavam
Sal e pimenta a gosto
Triturar tudo ou no liquidificador ou em um processador de alimentos.

Montagem:
Uma fatia de pão
Maionese
Cenoura ralada
Uma fatia de pão (use a água do pepino para molhar a fatia de pão)
Maionese
Pepino fatiado
Uma fatia de pão
Patê de tofu com tomate seco
Uma fatia de pão
Maionese
Folhas de alface
Cenoura ralada
Uma fatia de pão
Patê de tofu com tomate seco
Folhas de alface
Uma fatia de ão
Espalhe a maionese por fora do pão, como uma cobertura (por cima e pelos lados).


Aí é só comer! Bom apetite!

Bolo de Laranja com sementes de papoulas

Fiz em formato de cupcake, mas pode ser feito em forma normal. São tão macios que parecem nuvens...
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de suco de laranja
1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (sopa) essência de baunilha
3/4 xícara de óleo (se for de soja, de preferência não transgênica)
1/2 colher (chá) de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (sopa) de sementes de papoula (aqui em Gramado tem alguns agricultores que possuem as sementes, pois é bem difícil de achá-las - eu tenho um pouco que minha mãe trouxe da Alemanha que plantamos, este ano será nossa segunda colheita - mas as que eu usei consegui comprar há algum tempo atrás em uma loja aqui em Gramado, mas é muito raro achar)


Misturei tudo muito bem em uma tigela, e por último coloquei as sementes de papoulas.
No começo até fiquei meio desconfiada se ia ficar bom ou não, por não ter ovos, mas ficou tão fofinho que me disseram que parecia que estavam comendo nuvens....
Delicie-se então....

Suco de limão, hortelã e gengibre

Ingredientes:

1,5 litros de água

4 limões pequenos ou 2 grandes (usei aquele "limão do mato", cor de laranja, parente da bergamota)

3 rodelinhas de gengibre

8 folhas de hortelã menta

Espremi o suco dos limões, coloquei no liquidificador junto com os outros ingredientes, mais um pouco de açúcar mascavo (coloquei umas 5 colheres de sopa mais ou menos), e depois coei.

Ficou muito gostoso, super saudável e ajuda muito o sistema imunológico, principalmente no inverno. Se quiser fazer como chá, pode ferver as folhas de hortelã na água e liquidificar ainda quente - ficará um ótimo chá.

Tortinha de banana e castanhas

Ingredientes:

4 bananas esmagadas

um pouco de farinha de amêndoas (opcional)

mel a gosto (opcional)

castanha de caju picada (xerém)

Em uma travessinha, coloque metade da banana esmagada, mel a gosto, um pouco de farinha de amêndoas (se não quiser usar nem o mel nem a farinha de amêndoas, pode colocar castanha de caju picada), o restante das bananas e  a castanha de caju picada por cima.

Levar ao forno até ver que começa a escurecer, aí é só degustar.

Uma sobremesa leve, sem açúcar e muito saudável.

Bom apetite.