Milk Shake vegano de morangos

Uma delícia!
Deixar de molho por umas 3 horas em água de 1 coco verde (ou 300ml mais ou menos): 125 gr de amêndoas e 1/8 de fava de baunilha.
Após bater no liquidificador junto com 125g a 250g de morangos.
Se quiser colocar um pouco de açúcar.
Coar e beber...
O resíduo que sobrou pretendo fazer um bolo....
A baunilha deu um sabor todo especial!

Pastel de forno doce

Eu sei que este não é lá tão saudável, mas como é tão gostoso, resolvi compartilhar.
Quando eu era adolescente, tinha uma padaria que tinha este doce, mas era com doce de leite de vaca.
Resolvi comprar massa folhada para pastel de forno, coloquei doce de leite de soja e dobrei ao meio.
Passei uma camada bem fininha do doce de leite em cima e polvilhei açúcar demerara e levei ao forno até dourar.
Muito gostoso.

Torta de proteína de soja coberta com Mandiokejo

Esta receita foi uma adaptação de uma torta de carne que minha prima fez e compartilhou a receita. Eu, como vegetariana e metida a cozinheira, fiz minha adaptação à receita e saiu esta torta aí:
Usei proteína de soja hidratada (ou você pode usar também uma latinha de carne de soja)
Um pacote de sopa de cebola
Uma cebola média picada
Tempero verde picado
2 ovos (que podem ser facilmente substituídos por 2 colheres sopa de linhaça triturada com 6 colheres sopa de água morna misturados)
Cominho em pó
Orégano
Um pouco de farinha para dar liga
Coloquei esta mistura em uma forma antiaderente e cobri com tofu defumado ralado e mandiokejo cremoso preparado conforme as instruções da embalagem.
Aí vai ao forno até dourar, mais ou menos 1 hora.
Ficou muito gostoso!

Canapés de patê de tofu com mostarda com mel

Fiz estas torradinhas em um dia frio, para acompanhar uma sopinha.
O patê de baixo fiz com tofu, maionese e azeitona preta. Tudo sem medida mesmo, triturado no processador.
A parte de cima coloquei um pouquinho de mostarda com mel que comprei pronta. Uma vez provei esta mesma mistura em um restaurante vegano, em que a mostarda era com agave no lugar do mel (e digo, era mais gostoso do que com mel).
Mas foi sucesso total... até a criançada comeu tudinho!

Bolo de coco e maca peruana sem glúten

Este bolo foi a adaptação de uma antiga receita que peguei no programa da Ana Maria Braga, quando eu ainda tinha tempo (e disposição) para assistir.... a receita original é um bolo de chocolate (que também fiz estes dias), mas resolvi modificar alguns ingredientes para ficar mais funcional e para as crianças não ficarem só no chocolate....
Bati tudo no liquidificador:
4 ovos
2 colheres (sopa) farinha de linhaça dourada com meio copo de água morna para dar liga
4 colheres (sopa) de ativo maca (usei marca jasmine, mas existem outras também)
2 colheres (sopa) de gordura de coco derretida
8 colheres (sopa) açúcar
coco ralado até dar o ponto
1 colher (sopa) fermento em pó
Untei uma forma com óleo de soja e coloquei a mistura lá, curiosa pra ver o que ia sair....
Não cresce muito, mas fica muito gostoso.
Talvez se trocar os ovos por 4 colheres (sopa) de farinha de linhaça com água também dê certo, afinal, normalmente é uma mistura que substitui muito bem os ovos... não tentei mas acredito que deva dar certo..
Para a cobertura, coloquei em uma panela:
1 vidro de leite de coco
3 colheres (sopa) coco ralado
4 colheres (sopa) açúcar
Cozinhei até engrossar e coloquei por cima do bolo, o que fez com que ficasse meio molhadinho....
Muito saboroso, extremamente funcional e sem glúten ainda por cima....

Risoto de Aspargos e Cogumelo Paris

Já queria ter postado esta receita faz tempo, mas de todas as vezes em que eu fazia a receita, esquecia de tirar foto, e sei que foto é tudo, hehehehe....
Bom, aí eu já tinha dado uma mordida na torradinha que fiz... mas vale assim mesmo....
Tenho gostado de fazer risoto em panela wok, aquela panela chinesa...
Fritei uma cebola média picadinha, acrescentei alguns aspargos frescos que tinha encontrado alguns dias antes, cogumelos paris frescos picados (tudo sem medida certa mesmo) e um pouco de óleo. Acrescentei arroz arbóreo, fritei mais um pouquinho e coloquei água fervendo por cima.
Acrescentei um sachê de Meu Segredo, um pouco de sal defumado que eu tinha, e fui mexendo aos poucos, colocando mais água quando necessário.
Quando estava quase seco demais, coloquei uma caixinha de creme de leite de soja para finalizar.
Já fiz esta versão sem os aspargos também e fica maravilhoso da mesma forma.
Para o meu paladar, esta é a melhor receita de risoto que já comi na vida....